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秘鲁咖啡:有机种植,优质均衡,酸度适口,混合咖啡的完美选择

发布时间:2024-06-14 15:22:52 点击量:

秘鲁咖啡以有机咖啡闻名。秘鲁(西班牙语:Perú;克丘亚语和艾马拉语:Piruw),全名秘鲁共和国(西班牙语:República del Perú),是南美洲西部的一个国家。

风味口感特点:优质均衡,酸度适中,可用于拼配咖啡

秘鲁是一个咖啡大国,只有10%的阿拉比卡咖啡可以称为精品咖啡。高海拔带来了高原气候,适宜的温度、空气、光照、肥沃的土壤。这些得天独厚的地理优势延长了咖啡豆的生长期,为种植美味芳香的阿拉比卡咖啡豆提供了完美的条件。

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秘鲁也是全球第二大有机咖啡生产国,富含矿物质的有机土壤、小规模农场模式、坚持使用天然肥料替代化学肥料、手工采摘和挑选,使得秘鲁有机咖啡的品质愈发出众。

咖啡是一种脆弱的有机作物,天生就需要在树荫下生长,以减缓其生长速度、减少灌溉用水并防止土壤侵蚀。在秘鲁,农民采用树荫种植,让咖啡回归自然生态,同时也让昆虫和鸟类在这里生存和生活。

秘鲁小农户比任何人都更了解可持续种植的重要性,因此秘鲁咖啡通过了多项可持续标准认证,保护健康的雨林、动植物生态系统、河流和土地。可以说,在保证绝佳口感的同时,秘鲁咖啡还代表着健康、可持续和环保。

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分别是“雨林联盟”、“UTZ国际质量认证”、“公平贸易认证”、“鸟类友好”

秘鲁咖啡产量

秘鲁也是咖啡生产大国,98%的秘鲁咖啡都种植在森林地区,大部分咖啡生产者都是小农户。

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秘鲁经济状况良好,政局稳定,保证了咖啡的优良品质。但当地问题也不少,除了游击战、贩毒等问题,1990年代中期沿海地区霍乱肆虐,更造成经济萧条,年通货膨胀率高达7000%。

20 世纪 70 年代中期,秘鲁咖啡产量约为每年 90 万袋,随后持续稳步增长至每年约 130 万袋。尽管私人出口商通过中间商从偏远地区购买咖啡,但主要市场仍被政府垄断。后来,成立了私人秘鲁咖啡出口商协会(Comera de Exportadores deCafe del Peru)。该协会致力于提高咖啡质量,其首要任务是制定标准、淘汰劣质产品,从而营造出质量第一的氛围。

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随后,价格上涨也鼓励农民积极种植咖啡,而不是该地区的传统经济作物可可。

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秘鲁咖啡的品质可与中美洲或南美洲的任何咖啡相媲美,秘鲁生产的优质咖啡被运往德国进行混合,然后运往日本和美国。

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咖啡产区:

具体来说,在秘鲁的北部、中部和南部三个咖啡产区中,70%的咖啡品种为铁皮卡(Typica),20%为卡杜拉(Caturra),其余为卡迪木(Cardimu)等其他品种。由于秘鲁的自然资源复杂多样,文化丰富多彩,不同地区出产的咖啡各具特色。

秘鲁最好的咖啡产自昌奇马约、库斯科、诺尔特和普诺。秘鲁大部分咖啡是在自然条件下生长的,但很难确认所有咖啡树的种植条件。自然条件下种植的咖啡比其他咖啡高出10%到20%。从贫困状况来看,农民可能没有钱购买化肥和农药,但很难确认所有的咖啡。

秘鲁咖啡豆以产于秘鲁中部的 Chanchamayo 和南部的 Cusco 最为著名。此外,秘鲁北部的一些地区也出产特殊的有机咖啡。有机咖啡采用树荫下生长的咖啡豆。虽然树荫下种植的方式使得咖啡豆的产量较低,但其品质却可以达到优质咖啡的水平。这是因为树荫可以减缓咖啡树的成熟速度,帮助咖啡充分生长,使其含有更多的天然成分,滋生出更好的口感,并降低咖啡因的含量。

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北部地区

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北部咖啡种植面积占秘鲁总面积的43%,包括亚马逊州、卡哈马卡州、皮乌拉州和圣马丁州。

海拔:1250 – 1950米

湿度:最高 12%

颜色:深绿色、蓝绿色

植物生态:菊科、凤仙花科、蕨类植物、凤梨科、兰科、雪松科

动物生态:动冠冠鸟、美洲狮、大食蚁兽、安第斯鹿、松鼠

北方出产的咖啡酸度较高,风味浓郁,香气浓郁,醇厚适中,口感也较为柔和,有人尝起来“比南方的咖啡更有巧克力和坚果味”。

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中央区域

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中部地区的咖啡种植面积占秘鲁总面积的34%,包括瓦努科、胡宁、帕斯科和乌卡亚利。

海拔:800 – 1200米

湿度:最低11%,最高12.5%。颜色:灰绿色

植物生态学:真菌、树木、凤梨科植物、蕨类植物、兰花

动物生态:野生火鸡、冠伞鸟、鹦鹉、秧鸡、灌木、野猪、青蛙、蛇、爬行动物、鹅

中部咖啡最大的特点是酸度完美,香气清淡温和,醇厚滑爽却不会过分厚重,静静地唤醒你的味蕾。

南部地区

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南部咖啡种植面积占秘鲁总面积的23%,包括阿普里马克、阿亚库乔、库斯科、马德雷德迪奥斯、普诺等地。

海拔:900 – 2050米

湿度:最小11.5%,最大12.5%。颜色:灰绿色、蓝绿色

植物生态:兰科、金鸡纳、五月兰

动物生态:种类繁多的蝴蝶、凤头雉、眼镜熊、巨嘴鸟、蜘蛛猴、金刚鹦鹉、鹦鹉、啄木鸟

翻越安第斯山脉,沿着印加时代的古老梯田,这里是秘鲁南部的高原,也是优质咖啡的产地,细细品尝,会发现那淡淡的余味中蕴含的独特风味。

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