苍南民间宴席座次规则解析：红白喜事中的位次讲究

苍南民俗宴席

在龙岗，婚丧喜庆，座位的安排很重要，下面就给大家介绍一下座位的具体安排。

1. 哪张桌子的座位最高？

婚丧喜庆时，习惯用方桌，桌面朝向门口。宾客按辈分入座。如果厅堂有四个座位，最尊贵的座位是左边靠近屏风的座位。

2.我们应该怎样坐在同一张桌子上？

（1）通常谁坐在主座位？

其中以头位最为重要，称为“上位”或“头位”。

A. 这个座位是相亲宴上媒人坐的。

B. 叔叔坐在主婚宴上。

C. 侄子坐在生日聚会上

D.木匠坐在梁座上

E. 石匠坐在坟墓上

F、堂囗宴席上最小的男孩坐，有“贪尾巴”之意。

（2）上水平头是什么？

这两张座位称为“上横座”，是尊贵的人或长辈坐的。

与陪同您的人坐在一起。

（3）地位较低的人，即下一代人

“下位”就是所谓的“最后一席”，坐的是晚辈或者主人。

（4）倒酒人的位置（倒酒的顺序是（1）（2）……）。其余人要等主桌客人入座后，才能入座，否则，就显得不礼貌了。在餐桌上，人们要按吩咐夹菜，慢慢地、轻轻地夹起食物，咀嚼时不要发出声音。当酒停、菜上桌，或宴席结束时，主桌的客人才入座。80年代，人们大多使用圆桌，座位不再分座或分排。

3.宴席上的菜肴分为两大类，一类是盘菜（冷菜），另一类是热菜。

一般一桌摆六盘，山区一桌摆八盘，沿海一桌摆十至十二盘，城镇也有四大盘（或加四盘：水果）。盘中为凉菜，盘可平，亦可高。中间放碗，有面、年糕、汤圆、葱油、八宝饭等点心。最后的甜品多为罐头食品。

宴席菜肴均质量上乘，一般有鸡、鸭、肉、蛋、鱼、虾、蟹、蛤蜊、海参、鳗鱼、甲鱼等。

宴席上有许多寓意吉利的热菜，除丧事外，头道菜一般是肥藻丸子（寓意发财致富）、粉条（寓意长寿）、汤圆（寓意结缘）等。

4.宴会禁忌：

桌面要竖着放，不能横着放，横着放是请神鬼；六人一桌，不能两人对坐，也不能一人对坐，叫“龟坐”；喝酒时，不能把脚放在别人的椅子、凳子上，叫“踩凳子吃饭”，否则别人不付酒钱。家里有客人，女方一般不坐桌边。喜酒、红、白喜酒，盘碟不宜叠放；周岁酒，盘碟叠得越高，越吉利。

宴席上的第一道菜是“发菜”，“发菜”发音同“发财”，有“发财”之意。